Csendes hétköznap volt, vásárlás közben azon vívódtam, hogy csirkét, kacsát vagy tyúkot?
Közben megérkezett a Főnök, pacsiztunk, aztán rohant is tovább.

- Megvan minden? - kérdezte a folyosó felé indulva.

Mondom igen, csak inspirációra várok. Felteszem a költői kérdést, de ő már a hűtőkamráknál járt. Visszafordult, mint Columbo felügyelő, rám nézett, és feltett még egy kérdést:

- Jövő héten mit csinálsz?

Fárad gondterhelt kérdéséből sejtettem ebből hamarosan nyaralás lesz, majd kettőt tovább lépve, visszafordulva egy kérést intézett felém:
- Főzzél, valamit a csapatnak kérlek. Ne legyen elvadult, inkább olyan hazai, de lehet modernebb is, de lakjanak jól.

- Persze! - vágtam rá meggondolatlanul, hiszen most sem tudom, hogy mit vegyek, nem hogy majd mit készítsek.

Pár nap múlva ismét mentem vásárolni és tanácstalanul állok a húsraktár közepén, mikor Tamás a raktár vezetője kérdezte, mit tehet értem, mert főnököt hiába is keresném elment nyaralni.
Elmondtam, hogy milyen kérést intézett felém a "vezér" és most gondban vagyok.

És ekkor Tamásnak támadt egy tök jó ötlete:

- Mi lenne, ha főznél valamit az akciós húsokból!

Szóval így alakult, hogy amíg a főnök nyaral, addig én főzök, a fiúk és a lányok keményen dolgoznak, hogy Ön mindig a legjobbat kapja.

De ne rohanjuk ennyire, mert:

oké, hogy én megfőzök, meg

oké hogy el is fogyasztják, meg

oké hogy Ön hozzájut az akciós, kiváló alapanyagokhoz,

de ettől Ön még nem lesz gazdagabb!

Ezért a Max konyhájából én Önnek adom ezeket a receptúrákat, amiket elkészítettem.

Készítse el Ön is otthonában és fogyassza egészséggel, jó étvággyal!

Grillezett tyúk, Street Food stílusban, édesburgonyával

Elkészítési idő: 150-160 perc

Nehézségi fok: 3,5/5

2 db grilltyúk (1-1,2 kg/db)

3-4 evőkanálnyi BBQ szósz

2-3 evőkanál olaj vagy zsír

3-4 teáskanálnyi szárnyas fűszerkeverék

só,

az édesburgonyához:

fejenként 1-1 ökölnyi édesburgonya

só, sült burgonya fűszerkeverék, olaj

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Töröljük szárazra a húst, a háta közepén a csont mellett vágjuk el, és egy határozott mozdulattal lapítsuk ki. Tegyük bele egy sütőedénybe, sózzuk és fűszerezzük be mindenhol. Spricceljük meg olajjal vagy olvasztott zsírral. Fedjük le alufóliával és tegyük a forró sütőbe 80 percre.

2. Közben a burgonyákat hámozzuk meg, és vágjuk gerezdekre. Forraljunk vizet és egy párolóbetétben pároljuk meg közepesen puhára. Ha kész, tegyük félre kihűlni. Vegyük ki a húst, kenjük be a BBQ mártással, tegyük vissza a fóliát, és süssük még 40-45 percet.

3. Tegyük a burgonyát sütőpapírral bélelt lemezre, sózzuk, fűszerezzük, és spricceljük meg olajjal. Előmelegített sütőben 18-20 perc alatt süssük ropogósra. Tálaláskor a tyúkokat negyedeljük fel, tegyük egy tálra vagy tálcára, mellé tegyünk az édesburgonyából. Tegyünk mellé egy pirítóst, savanyúságot és egy könnyed, pikáns salsa szószt.

Tipp & trükk: A sütési időt nagyban befolyásolja a hús minősége, mindenképpen ellenőrizzük, mielőtt tálalnánk. Ha kell, inkább tegyük még vissza pár percre, vagy használjunk maghőmérőt a kontrollhoz. Ha gazdaságosabb megoldást szeretnénk, akkor főzzünk először egy levest, majd utána süssük meg a húst. Így sokkal rövidebb sütési idő szükséges. Elkészíthetjük előre az első sütést, és a tálalás előtt süssük át a mártással. Az egyedi fűszerezéssel és a felhasználható köretek, saláták sokszínűségét felhasználva, biztosan sikert aratunk.

Somogyi Zoltán

www.maxkonyhaja.hu