Rengetegszer hallottam, azt a kifogást hogy - Á, én ezt otthon nem tudom elkészíteni! - pedig lehetséges sokminden, csak akarni kell. Persze, ha úgy állunk neki, hogy nem tudjuk (nem akarjuk), akkor nem is fog sikerülni.
Viszont mi, most úgy csináljuk, hogy mindenkinek sikerüljön, úgy hogy vágjunk bele.

Rozé kacsamell, sült gesztenyével, Cserszegi fűszeres „borsziruppal"

Hozzávalók:
1 db hízott kacsamell csont nélkül, ha pecsenye, akkor 2db

1 kg gesztenye

1,5 dl Cserszegi fűszeres fehérbor

Madársaláta, fejes saláta

2 db nagyobb sárgarépa

1 gerezd fokhagyma

Só, bors, vaj, olívaolaj, balzsamecet,
Méz, 1db lime vagy citrom.

Gesztenyéket fél órára vízbe tesszük és áztatjuk.

Közben a kacsamelleket megtisztítjuk, bőrét beirdaljuk, 1 cm nagyságú négyzeteket vágunk rá és serpenyőben a bőrös oldalát pirosra sütjük, majd megfordítjuk és a húsos oldalát is megpirítjuk, ez csupán néhány percet vesz igénybe. A kacsahúst serpenyővel együtt 180C°-os előmelegített sütőbe tesszük és 10-15 perc alatt készre sütjük, ez függ a mell nagyságától. Ha tovább sütjük, akkor nem kapjuk meg a rozé színt inkább a sötét barnát.

Míg sül a hús a gesztenyéket bevagdossuk és tepsibe rakjuk. Mikor kivettük a húst, és pihentetjük, feltekerjük a sütőt 200-220C°-ra és a gesztenyét megsütjük. Közben elkészítjük a sárgarépákat. Megpucoljuk, majd a hámozó késsel vékony szeletekre felcsíkozzuk, serpenyőben kis vajon megpároljuk, balzsam ecettel meglocsoljuk, egy kiskanál mézet adunk hozzá, sóval, borssal ízesítjük és félretesszük egy tányérba.

A serpenyőt visszatesszük a „tűzre" és elkészítjük a „borszirupot". Beleöntjük a serpenyőbe a bort, alkoholt elpároljuk, adunk hozzá egy evőkanál mézet, sóval, borssal ízesítjük, majd étkezési keményítővel besűrítjük, tálalásig félre tesszük.
Gesztenyéket megpucoljuk a madársalátát, fejes salátát előkészítjük ízlés szerint olívaolajjal vagy saláta öntettel meglocsoljuk. Én egy 1 perces öntetet készítettem: egy jól zárható kis üvegbe 200-300ml-esbe a lime levét kicsavartam és két rész olivaolajat adtam hozzá, ízlés szerint fűszerezem só, bors chili, fokhagyma és üveget lezárva jól összerázom.

Találhatunk, a zöld salátákat a tányérra tesszük és meglocsoljuk az 1perces öntettel, mellé tesszük a répát, a vékonyra szelt kacsamelleket, a sült gesztenyét, amit meglocsolunk a „borsziruppal".
Ha ügyesen ütemezzük a részfeladatokat, gyorsan végezhetünk, aminek az eredménye egy nagyon mutatós és hihetetlenül finom étel, amivel garantált a siker.

Jó étvágyat kívánunk!

További kacsás receptek, érdekességek! KLIKK!